鹿児島黒毛和牛 of 肉の上高原 公式ウェブサイト

温暖な南国の緑と太陽に恵まれた鹿児島黒毛和牛。
和牛には黒毛和種、褐毛和種、日本短角種無角和種の四種類があり、このうち黒毛和種は和牛の飼育頭数の約90％を占めております。
鹿児島の黒毛和種は全国一のシェアを誇り鹿児島黒牛
（鹿児島黒毛和牛）のブランド名で販売されています。
風味とコクのある柔らかい肉質と、筋繊維にバランスよく織り込まれた霜降りが特徴です

当店の牛肉に対するこだわり。

当たり前ですが、人間も一人一人違うように、牛も一頭一頭違います。
生い立ちが（血統）が違う上に、肥育方法（餌、環境）によってさらに美味しさは全く違ってきます。
当店では肥育実績があり、肥育方法など信頼できる肥育生産者から仕入れを行っております。
弊社社長自ら出向き、本当に良いと思った牛だけを（一頭丸ごと!!)枝肉仕入れを致しております。
生産者の見える一頭丸ごと仕入れだからこそ、フィレ、サーロイン、バラ、モモなどすべての部位を自信を持ってお薦めできるのです。
熟成方法も然り。長年の経験から一番最良の方法で妥協する事無く努めております。
…仕入れから最後のカットまで。妥協する事の無い職人技で、本当に美味しいと思って頂ける牛肉のみをご提供させて頂いております。